生酮饮食（也称为生酮饮食或简称生酮饮食）是当今最流行、最受讨论和最神秘的减肥饮食。进步的公众正在通过吃自制蛋黄酱来积极减肥，在首都的餐饮场所，您甚至可以订购生酮饮食的"样品"——汉堡，这是一种带有果汁的炸肉排，没有面包和其他过度行为。外国科学家发表了越来越多的新研究，证明了一种不同寻常的菜单的好处，这种菜单导致了一个迫使身体从脂肪而不是碳水化合物中获取能量的过程，但国内减肥专家并不急于相信这种饮食时尚。像往常一样，真相就在某个地方。
炸肉排饮食很流行
一罐椰子油，三打鸡蛋，十几块牛排，七百克新鲜猪油，一瓶橄榄油，一公斤豆腐，几束萝卜，一袋新鲜香草。这就是去超市的生酮饮食坚持者（酮饮食）的样子。是时候惊恐地想一想："首先他会死于消化不良，然后死于胆固醇阻塞血管！"并证明你对饮食趋势的公然无知。
在高脂肪酮饮食中，他们不会发胖也不会生病 - 他们会减肥并变得更健康！至少，许多自称酮症专家的酮博主和他们的追随者都坚信这一点。他们将赋予生命的酮症推崇为一种新的理想饮食哲学，旨在恢复 21 世纪人类遗传密码的最佳形式，被碳水化合物食物的主导地位所破坏，同时恢复被指控为所有罪恶的脂肪。
生酮饮食（又名生酮饮食）会改变我们身体的酶和激素机制，从而减少调节血糖水平的激素胰岛素的产生，从而减少饥饿感和饱腹感。
"代替"胰岛素，并且在饮食中碳水化合物急剧减少的背景下脂肪和蛋白质的增加，肝脏开始在酮饮食期间产生酮体，一种特殊形式的丙酮。这些化合物以一种封闭的循环方式包含在体内，随着血液在器官之间移动，影响脂肪酸氧化的过程。
结果，身体进入酮症状态，也就是说，它学会了不是从通常可用的碳水化合物链中提取存在的力量，而是从食物中已经积累的脂肪组织和脂肪中提取力量，从而避免蛋白质储备的消耗。结果是前所未有的快速减肥、增强肌肉、战胜烦人的饥饿感和新生活。
当然，如果您的新陈代谢可以处理生酮饮食：这种膳食计划（但是，与任何其他计划一样）并不普遍。对于一些人来说，即使是碳水化合物的捷径也会变成虚弱，幸福感的急剧变化，以及其他迹象表明酮症似乎并没有出现。
生酮饮食：遗忘与重生的历史
生酮饮食只是假装是一种时髦的新奇事物。第一个限制碳水化合物（carbo）和限制脂肪的饮食计划在 1920 年代进行了临床测试。当时与患有神经系统疾病的患者一起工作的医生经常开出治疗性禁食课程，这大大限制了胰岛素和其他影响中枢神经系统和大脑功能的激素的产生。这产生了极好的结果，然而，由于一个明显的原因，一个人无法长时间享受这种效果：一个人单独喝水不会持续很长时间，而对于孩子来说，事情会变得更加严重。
就在那时，我们开发了今天被我们称为生酮饮食的菜单原型。人们认为，以碳水化合物不再是主要能量来源的方式重塑新陈代谢的饮食在化学上类似于拒绝食物。癫痫症的例子证明了低碳水化合物和富含脂肪的饮食的特别突出的结果：患者难以忍受的癫痫发作次数化为乌有。
一种简单、原创且不需要大量材料成本的技术，被安全广泛地使用，但是，唉，时间不长：药理学行业证明了一种新型药物 - 抗惊厥药的有效性，新一代的医生更喜欢给他们的病人开药片，而不是猪油。将所有问题归咎于脂肪的饮食趋势日益增长，也促进了抗癫痫酮饮食的遗忘。
在 1990 年代后期，人们对生酮饮食的兴趣重新抬头，当时导演吉姆·亚伯拉罕斯（主要以《赤裸的枪》和《恐怖电影 4》等痛击喜剧杰作而闻名）导演了出人意料的尖锐和坦率的情节剧《无害》，情节这是基于他自己的经验。
亚伯拉罕斯的儿子查理从出生就患有严重的癫痫症，对所有类型的药物反应极差，并伴有副作用。在发现有关酮饮食的信息之前，蹒跚学步的父母迫切希望寻求帮助。在她的帮助下，他们设法将这种疾病置于非药物控制之下。吉姆亚伯拉罕斯深受生酮饮食的影响，他在梅丽尔斯特里普的支持下组织了一个基金来帮助癫痫儿童及其家人婴儿期。
顺便说一句，这就是为什么酮饮食经常被称为"梅丽尔斯特里普饮食"——这根本不是因为这位世界级明星真的放弃了碳水化合物，转而使用脂肪。
生酮饮食：从癫痫疗法到减肥武器
与生酮饮食相关的是 20 世纪末最流行的减肥饮食之一——阿特金斯饮食——最有效和最危险的饮食。美国心脏病学家罗伯特·阿特金斯（Robert Atkins）通过调整科学家和医生在使用生酮饮食治疗期间取得的成就，推广了一种行之有效的有效减肥方法。他创造了自己的四阶段饮食概念，这成为限制碳水化合物摄入的真正饮食计划时代的先兆。
按照阿特金斯的计划，有必要找到碳水化合物食物与蛋白质和脂肪的比例，在这个比例下，您可以先将体重减轻到理想的体重，然后相对舒适地保持体重。因此，他建议先将碳水化合物的摄入量减少到每天 20 克，持续两周，然后逐渐增加数量，以寻找个人比例。
好莱坞精英们痴迷于阿特金斯；由于这种流行，低碳水化合物饮食实际上是最有效的。主要趋势是减少碳水化合物和脂肪，转而使用蛋白质食物：事实上，实践已经证明并继续表明，这种营养方法可以让你在不失去肌肉的情况下减肥，此外，还能长期保持结果时间。
最常见的蛋白质饮食和酮饮食之间的根本区别在于脂肪食物。除了限制碳水化合物外，富含蛋白质的饮食计划者通常建议仔细监测脂质摄入量，在选择时选择低脂肪或至少没有可见脂肪。
然而，LCHF（低碳水化合物高脂肪，"低碳水化合物 - 高脂肪"）饮食，被认为是酮菜单中最先进的类型，病毒在社交网络的用户中精确传播并非巧合，新的年轻知识分子在社交网络沟通，渴望任何决定总结证据基础。科学研究表明，摆脱糖分进入酮症的最佳方式是基于"大量优质脂肪 - 适量蛋白质 - 最佳纤维量 - 大量水"原则的菜单。
《纽约时报》杂志的专栏作家加里·陶布斯（Gary Taubes）成为科学研究成果的普及者和才华横溢的解释者。随着他的出版物宣布了一种允许脂肪和禁止碳水化合物的真正健康饮食的新愿景，他已成为酮饮食追随者中的崇拜人物。Taubes 不断证明，人们不会因为吃得太多而发胖，而是因为发胖而开始吃得更多——并且看到了摆脱这个陷阱的唯一方法是抑制胰岛素激增。
生酮饮食专家声称，正是正确启动和维持的酮症成为终身无忧无虑地坚持生酮饮食的关键，没有对碳水化合物的渴望和对身体的任何损害。
吃什么和吃多少？高脂肪酮减肥食品
生酮饮食的各种变化建议您每天摄入的碳水化合物食物不超过 50 克。LCHF 饮食建议，在编制饮食时，不要关注食物的重量，而要关注其相对体积，组成每日菜单，包括 70% 脂肪、20% 蛋白质和 10% 碳水化合物（长链；应特别注意水溶性纤维和抗性形式的淀粉，例如来自生土豆或未成熟香蕉）。
以下是促进和维持酮症的食物样本清单。无限制使用：
脂肪乳制品和酸奶制品（全脂牛奶和开菲尔除外）；
猪油、培根、火腿、牛腩、里脊肉、培根；
肉类、家禽（带皮）、海鲜和鱼类；
蛋;
含有最少碳水化合物成分的脂肪奶酪（参见特定产品的成分）；
牛油果;
绿色蔬菜;
蘑菇;
豆腐;
白泷面条；
黄油和未精制植物油，包括硬化坚果油（椰子油、乳木果油等）。
允许的最小数量：
浆果和坚果；
巧克力（最黑，含糖量最少）；
不加糖的水果；
根茎类蔬菜（可作为复杂菜肴的次要成分，更好地生食）。
使用生酮饮食，菜单中完全排除了以下内容：
糖、蜂蜜、糕点、工业饮料；
添加糖和增稠剂的酱汁；
面包、麦片、糕点；
意大利面（白泷除外）；
干果；
低脂肪食物；
人造黄油和蔬菜酱。
在高脂生酮饮食中，您需要喝大量纯非碳酸水，还可以喝茶和咖啡（来自合法添加剂 - 柠檬），甚至是清淡的烈酒，如干苹果酒、干葡萄酒和淡啤酒.
营养专家如何看待生酮饮食？
适当营养和减肥方面的知名专家表达了他们对时尚生酮饮食的看法。
"人很极端"
生酮饮食是一种压力性饮食，有很多禁忌症，您最多可以遵循 10 天。在我的实践中，这种方法主要用于违反水或水盐代谢的超重人群。饮食是在营养师的严格监督下进行的，并参加了一定的体育活动，这有助于积极分解已经积累的脂肪。在开始节食的前两天，大脑被剥夺了来自外部的碳水化合物，从肝脏和肌糖原中接收这些碳水化合物。此外，只有在患者不违反饮食规则的情况下，糖原才会被破坏。
前两天的健康状况并不总是舒适；缺乏碳水化合物可能伴有嗜睡、虚弱、易怒。因此，生酮饮食不适用于经前期、经期和压力期。大约从蛋白质-脂肪菜单的第三天开始，碳水化合物被限制在每天 200 克非淀粉类蔬菜和一束蔬菜，在酮体的作用下，皮下脂肪的主动分解过程开始了。与此同时，奇怪的是，由于食欲下降并且大脑不需要碳水化合物，患者的健康状况变得更好。重要的是确保肠道内容物的清除工作和激活肾脏的工作。向患者解释不遵守医生规定的规则的可能后果。10天后应该停止饮食，碳水化合物肯定会添加到饮食中，保持所有成分的平衡比例。多亏了这样的饮食，在 10 天内，您最多可以减掉 10 公斤的体重，这主要是由于去除了多余的液体和分解了脂肪。
最近几个月，大量文章出现了含有脂肪的食物。当然，现在我们的社会将涌向积极的脂肪饮食和产品，这些产品不仅含有隐藏脂肪，而且含有显性脂肪，以及对人体健康有害并导致严重心血管疾病的反式脂肪。人们普遍倾向于极端。适当均衡的营养，旨在减轻体重和使体重正常化，提高生活质量和积极长寿，在总饮食中含有不超过 30% 的脂肪。因此，我的建议是不要想当然地认为你可以仅靠脂肪来减肥。任何给下一个人或一群人带来巨大成功的饮食，都会在某个时间点被揭穿，人们最终会回归自然、理性、均衡、多样化的饮食。
"你可以暂时减肥，但随后体重和健康的风险就会增加"
生酮饮食最初是一种治疗性饮食，出于健康原因开给人们，以对抗癫痫、阿尔茨海默病和其他疾病。然后营销人员注意到了它，他们认为这是另一个具有普及可能性的信息场合。毕竟，事实上，生酮饮食是一个梦想，而不是节食：吃你最喜欢的蛋白质和脂肪，同时减肥。而和谐的主要敌人 - 碳水化合物 - 排除或减少。
当脂肪储存成为主要能量来源时，你真的可以减肥一段时间。然而，有一些风险，与这些风险有关，出于医学适应症之外的某些原因，仍然不建议进行酮饮食。
医学饮食包括从饮食中排除某种产品，以使特定器官的工作正常化。饥饿、严格的热量限制或脂肪、蛋白质和碳水化合物的不平衡会减慢新陈代谢过程，并且在未来只会引发体重增加，甚至比以前更多。因此，我根本不向我的患者推荐限制性饮食。
酮饮食涉及碳水化合物的急剧减少。如您所知，碳水化合物是大自然赋予的能量来源，是维持健康新陈代谢所必需的。酮饮食涉及吃大量的脂肪和蛋白质。肝脏和肾脏功能有任何异常的人严禁服用。这些器官根本无法消除如此数量的蛋白质和脂肪的分解产物。对于患有严重动脉粥样硬化、心脏病和糖尿病的人，不推荐这种饮食方式。
以脂肪和蛋白质为基础的饮食充满了对嘌呤碱基的破坏，这通常会引发盐分和痛风的沉积。胆固醇水平也会升高，这不仅会导致心血管疾病，还会导致睾酮水平下降，这在未来会导致体重增加。
饮食中过多的蛋白质会导致骨质疏松症、肾功能不良和结石形成。体脂增加是代谢功能障碍和胰岛素抵抗的先决条件之一，并可能引起炎症。
生酮饮食期间生酮的形成过程通常会导致食欲不振、恶心和口臭。在进入酮症期间，一个人可能会感到极度疲劳和能量损失。如果这一切都没有吓到你，并且你仍然认为生酮饮食是一种减肥方法，那么最好亲自咨询营养师。考虑到您的个人特征，这将有助于尽可能降低风险。
作为一个从业者，我相信减肥和保持正常体重的唯一方法就是改变你的饮食习惯。想要苗条，就需要合理饮食，仅此而已。